Épinards Lentilles Quinoa Khichari
Rendement de la recette : 6 portions*
* Par portion : Calories : 246 Glucides : 37 g Protéines : 12 g Lipides : 6 g
Ingrédients et matériaux :
1 tasse de Masoor Dal (lentilles rouges), 1 tasse de quinoa biologique, 1 tasse d'épinards biologiques crus hachés, 2 cuillères à soupe de ghee biologique, 4 à 6 tasses d'eau, 1⁄2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre râpé, coriandre pour la garniture
1 grande casserole, 1 couvercle pour couvrir, 1 louche en bois, réchaud
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Méthode de cuisson :
Faire tremper Masoor Dal 1 heure avant utilisation. Ensuite, lavez et rincez le dal et réservez.
Lavez et rincez le quinoa et réservez.
Mettez ensuite la casserole sur le feu, maintenez le feu à moyen. Ajoutez du ghee, puis ajoutez du curcuma.
Assurez-vous que les épices ne brûlent pas. Réduisez le feu à doux si nécessaire.
Ajoutez le gingembre râpé et faites-le revenir. . Ajoutez ensuite les épinards hachés et faites revenir.
Ajoutez ensuite le Masoor dal et le quinoa, salez au goût et mélangez bien.
Ajoutez 4 tasses d'eau et laissez bouillir. Couvrez la casserole avec le couvercle, réduisez le feu au minimum.
Surveillez la teneur en eau. Après 20 minutes de cuisson à feu doux, ouvrez le couvercle et remuez délicatement.
Vérifiez si le masoor dal et le quinoa sont cuits, sinon ajoutez 1 tasse d'eau, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dal et le quinoa soient complètement cuits. La consistance du khichari doit être proche de celle d'une cocotte de riz. Garnir de coriandre sur le dessus.
Servez un délicieux khichari chaud avec du ghee sur le dessus. Mangez avec du chutney de noix de coco pour plus de saveur.
Mots clés : Ayurveda, Recette ayurvédique